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食品微生物
食品中的微生物對於食品安全有著重大的影響，除了可能造成食品品質劣變，亦可能產生毒素使人體產生不良反應。食品微生物檢測是其中一種為食品安全把關的重要方法。本中心提供的食品微生物檢測項目包含：腸桿菌科、大腸桿菌群、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌。
腸桿菌科、大腸桿菌群、大腸桿菌
為腸內的革蘭氏陰性兼性厭氧桿菌，可做為食品受動物排泄物汙染或外在環境二次汙染的指標
沙門氏菌
為引起食品中毒事件的主要菌種之一，生長在動物及人類的腸道內，通過糞便汙染環境及食品。常見受污染食品為肉類或蛋類。
金黃色葡萄球菌
存在人體皮膚、黏膜及糞便中，可藉由食品生產者手部傷口或患有乳腺炎之乳牛污染食品和牛乳。此菌於適當環境下生長可產生腸毒素，使人嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。常見受污染食品為肉類、禽類、蛋類及生菜。
李斯特菌
生長於土壤、污水或哺乳類動物糞便，對環境耐受性高，於冷藏溫度仍可繁殖。若生食蔬果或未經加熱的即時食品則可能造成感染，且具高致死率。常見受污染食品為生食或不需再經加熱之即食食品。
檢驗流程
食品微生物檢測委託單（＊食品微生物檢測送樣注意事項）
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腸桿菌科：固態檢體至少50 g，液態檢體至少50 mL
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大腸桿菌群：固態檢體至少50 g，液態檢體至少50 mL
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大腸桿菌：固態檢體至少50 g，液態檢體至少5 0mL
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沙門氏菌：固態檢體至少25 g，液態檢體至少25 mL
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金黃色葡萄球菌：固態檢體至少5 0g，液態檢體至少50 mL
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李斯特菌：固態檢體至少125 g，液態檢體至少125 mL
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