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化學分析檢驗
針對食品中有害化學物質的殘留，本中心提供食品中防腐劑、塑化劑、以及真菌毒素之檢測服務。此外，針對動物產品中動物用藥的殘留，本中心提供之乙型受體素與抗生素之檢測服務。
防腐劑
於合法範圍中使用食品添加物，如防腐劑，能有效提高保存性，預防食品中毒。然而過量或非法使用食品添加物可能造成人體危害。
塑化劑
因過度包裝，或使用與保存不當，食品可能受到塑化劑之汙染，進而造成食用者的健康危害。
真菌毒素
而台灣潮濕氣候，易使真菌生長。當黴菌生長於穀類、豆類、或蔬果表面，會產生真菌毒素，造成食用者的中毒意外產生。
抗生素
抗生素可用於預防和控制動物疾病的發生，可能添加在飼料中，以維持畜禽的生長健康。
乙型受體素
乙型受體素(俗稱瘦肉精)被用於動物飼料以增加畜禽瘦肉比例和飼料利用率，進而提升利潤。
檢驗流程
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