▲ 成立緣由

　　民以食為天，安全及安心的食品為消費者的基本要求。然而食品安全事件層出不窮，早期燒烤煙燻食品之多環芳香烴化合物及米糠油之多氯聯苯，十多年前化學醬油之單氯丙二醇及近期高溫加工之高碳水化合物食品之丙烯醯胺等均為高度之致癌物質。甚者，業者追求低成本高利潤，違法手段日新月異，包括食品中惡意添加之違法物質如嬰兒奶粉之三聚氰胺、起雲劑中之塑化劑及豆干之漂白劑及工業染料等，食品安全問題受到全世界政府及人民的關注。食品檢驗為食品安全的重要防線，食品原料商、製造業者、通路業者及消費者對食品安全之檢驗需求甚殷；在此期望下，中興大學農業暨自然資源學院食品暨應用生物科技學系及動物科學系共同成立本中心專責食品及畜產品等產品安全檢測服務、支援教學實習場所、專業業務之研究發展及提供相關人才培育之資源。